ラーメン専門店 むらもと（大岡山）

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今回は閑静な住宅街でもある大岡山駅です。東京工業大学があることでも有名。肝心の店は大岡山駅南口から徒歩2,3分とアクセスは抜群。

地元密着型ですが、ラーメンフリークにも一目置かれる店で、遠方より一杯のラーメンを求めてくるほど。行列店である 『永福町大勝軒』 が近似しているとのことで、味の比較対象にされることが多いです。実際、かぶる部分は多々ありますが、 『むらもと』 は 『むらもと』 なりのオリジナリティも随所に見られます。


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ラーメン 850円

ヴィジュアルは、周りに浮かぶ葱が降り積もった細雪の様。シンプルなだけに期待感が募ります。写真からは分かりにくいですが、丼はかなりデカイ。850円というハイプライスが納得できます。でも高いかな（笑

店に入った瞬間に感じた煮干の香りが、ここに来て強烈に感じ取ることができます。それなのに、優しくもある香ばしさは上品さも兼ね揃えています。


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『THE 魚介』 と言うに等しいスープ。見た目だけでなく、味そのものにも透明感があり、実に分かり易い構成。とにかく魚系の旨味が浮き彫りになっています。口の中でじわじわと広がる旨みです。

細かいしゃぼん玉の様な油はくどさは皆無で、むしろ魚介だけで補えないコクの部分を、あくまでもサポートする程度。昔風のラーメンとはベクトルが異なり、それでいて昨今流行の節系のスープとも違う。その中間部分に当たる感じかもしれません。

化学調味料を使用していないとのことですが、旨みは十分で、むしろ入れた方がバランスが崩れるでしょう。塩分が強めで魚介が際立っていましが、カドが出ている面もありました。連続してスープを飲むと、喉が乾きました。


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中ぐらいのちぢれ麺。とにかくボリュームがあります。加水率が高い感じですね。喉越しが良く、啜ると気持ち良く喉を通過します。


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チャーシューは若干甘めの味付け。とても柔らかく、口の中でトロけてしまう出来。また、メンマの味付けがスープに合っていて、臭みは無く、歯応えが実に良いです。


冒頭でも明記した 『永福町大勝軒』 との比較ですが、 『むらもと』 の方が上品な味付けの工夫がなされています。丁寧にとられた煮干のダシに尽きると言っても過言ではない一杯を堪能しました。
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ラーメン専門店 むらもと
住所 東京都大田区北千束1-52-7
TEL [phone]
営業時間 11:00-22:00
定休 月・金曜