幸せの一杯。オリジナル焼豚を作ろう！

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ホワイトプルメリア

Author:ホワイトプルメリア
税理士を夢見て日々勉強
らーめんをこよなく愛するＭＥＮＳ。

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オリジナル焼豚を作ろう！

自作チャーシュー

チャーシューは意外と簡単に作れます。家でラーメンを食べる際、チャーシューがあるだけで、本格的にラーメンを食事を楽しめます。

残った煮汁を利用して、味付半熟玉子やスープに使用する醤油ダレも作れます。

材料等はこちら

材料：
国産豚肩ロース（もしくは豚バラ）　320g
茨城県産ねぎ（青い部分を使用）　2本
国産しょうが　1/6個ぐらい
国産ニンニク　1/6個ぐらい
にんじん　1本
醤油（ヤマサ）　130g
日本酒（黄桜）　40cc
砂糖　15g
水（ブリタで濾過済）　250g

1. 古本を縛るようなタコ糸を用意。豚肉を1cm間隔でグルグルと回して固定していけば大丈夫です。
2. 油は気持ち使用。全く使用しなくてもいいと思います。焼き目を付け、旨みを閉じ込めます。
3. 水・醤油等、残りの材料を加えて、中火～強火にかけます。
4. 煮立ってくると、灰汁が出てきますので、マメにとります。中火から弱火にします。
5. 落し蓋があれば、落し蓋をして１時間程待機。上蓋は半開きの状態で。

6. 約１時間後、タレから上げて終了。こんな感じです。

ついでに味玉も作ります。
1. まず、半熟玉子（作り方：私は水から11分程中火から強火で火にかけます）作ります。
2. 後は、ただ単にチャーシューの冷めた煮汁の中に放りこむだけです。

煮汁に醤油を足して煮詰めれば、簡単な醤油ダレ（かえし）ができ、そこに昆布とカツオ節でとったダシを注げば、即席の自作スープが仕上がります。

最後に、麺（近くのスーパーで購入）を茹で、家にある野菜を適当に入れ、出来上がりです。チャーシューは切る際、失敗してしまい、崩れてしまいました。
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