麺工房 隠国（淵野辺）


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最寄駅と呼んで良いか分かりませんが、ＪＲ横浜線淵野辺駅からバスで長時間揺られた場所に店は存在します。淵野辺駅から「半原」行きのバスだと「小沢」で降りると目の前です。

足掛け20年、私は神奈川県相模原市在住しておりました。この周辺の地域には詳しい方ですが、それでも車で初めて行った時は迷子です。ラーメンという小さい看板が道路沿いに立っていますが、店自体が山道の景色に同化していますので、見落とす可能性はかなり高いでしょう。

金曜日。この日は雨が深々と降っており、時間は13時を少し回ったところ。毎回大変な思いをしてここまで辿り着いていることもあり、心躍らせ店のドアを開けると………空席はたった２席。この天候で、この時間帯、それでも店内は多くの客で賑わっていました。

込んでいるからと言って、あまり遅い時間帯を狙いすぎると、スープが無くなり閉店となりますのでご注意を。


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もも肉チャーシュー麺 800円

香りは魚介系。同時に鶏のまろやかで香ばしい匂いも堪りません。大勝軒ほど、魚介のインパクトは強くはありません。スープに浮かぶ鶏油はしゃぼん玉の様に綺麗です。


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丸鶏とカツオ節、煮干等を丁寧に煮込んでいるスープ。

見るからに透き通ったスープは芸術そのもの。その味はヴィジュアル通りのあっさりとした味わい。そして、この魚介の優雅な香りと鶏の丸いコクが奥深い。全てを包み込む優しさがあり、繊細な仕上がりになっています。懐かしさを残しつつ、現代版に進化させた中華そばと言った感じです。

風味豊かな焦がしネギは時間が経つにつれ、この醤油スープに馴染んできます。このラーメンはシンプルなだけに、誤魔化しのきかない店主の腕がキラリと光る出来栄えですね。


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麺は自家製の細い縮れたコシがあるタイプ。食感的にはモチモチしています。存在感は強くありませんが、それが逆にこの丁寧なスープに見事に調和しています。


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もも肉はモグモグとした食感。味が中まで染み込んでいます。脂身が無いチャーシューではありますが、歯ごたえと肉質を味わえる一品。

他の具にはメンマ、白髪ネギ、小松菜、海苔。細めに刻まれたメンマが歯ごたえ優秀。海苔の香りは、上品なスープの風味を若干邪魔します。


ラーメン屋が飽和状態の現在、インパクトがある特徴を持ったラーメンでなければ、人の心を掴むことは難しくなっている傾向があります。ただ、絶妙なバランスを持っているというラーメンも、それもまた一種の突出した特徴のあるラーメンです。この店のラーメンは後者に該当します。

スープを胃に流し込んでからも、旨さが広がる…五臓六腑に染み渡る一杯でした。


麺工房 隠国
住所 神奈川県愛甲郡愛川町角田768-9
TEL [phone]
営業時間 11:30-15:00、日祝11:30-20:00
（スープがなくなり次第終了）
休日 月曜


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次回はコラムか「青葉」を予定しています。