づゅる麺 池田（目黒）

クリックすると拡大します



今年2006年5月にオープンした新店。以前から気になっていた店でした。ようやく希望が叶ったのですが、楽しみにしていたトムヤムクン麺が夏季限定らしく、もうすでにメニューから姿を消していたのが残念でした。

それにしても、目黒の権之助坂もラーメン激戦区。有名な 『勝丸』 もこの権之助坂を下ったところにあります。更に進むと、山手通りに差し掛かり、左に曲がれば 『かづ屋』 、右に曲がれば 『ラーメン二郎 目黒店』 です。

店内に入ると、 「あれっ、確か貴方は辺見えみりの旦那？」 と聞きたく様な方がいらっいました。どうやら店長さんのようですね。


クリックすると拡大します




つけめん 大盛 750円（※大盛無料）

上記写真は店内に貼られていたもの。国産小麦100%で作られた麺だそうです。私も製麺をするので、興味深々の分野です。

王道の小麦 『春よ恋』 の使用は良く見かけますが、 『好了北海道』 を使用している店は、都内では結構珍しいかも。北海道に行けば、札幌ラーメン店でちらほら。

つけダレには薄く膜が張っています。器に顔を近づけると動物系の香りがします。レモンが麺の上に乗っているのが印象的です。


クリックすると拡大します



無化調で天然素材を使用たスープとのこと。醤油ダレがやや強め。豚骨魚介の位置付けになるのでしょうが、味は香り同様やや動物系シフト。豚骨より鶏のまろやかな油が出ています。

卓上に魚粉があるので、これで調整するとバランスはとれます。酸味や甘みは抑え気味ですね。

全体的に濃厚な味付けで、油が多めです。でも、思ったより粘度は少なく、挽肉を使用して、旨みを力ずく引き出している面も垣間見れます。

旨みはあるけれども、巷に溢れている豚骨魚介と比較すると、インパクトはやや弱め。


クリックすると拡大します



もちもちとした中太麺。加水38%ですが、数字の割にはもう少し水分を含んでいる感じです。喉越しが良く、ツルツルとしています。噛んでも啜っても優秀な麺ですね。麺はあまりスープを持ち上げません。

デフォルトでレモンが1/8切れ程乗っているので、それを麺に絞って食べる方式。予想通り口の中に爽快感が広がり、スープにメリハリがつきます。途中から絞って食べると味の変化を楽しめます。


クリックすると拡大します



キャベツというと、元住吉にある 『はっち』 の印象が強いかな。当然、さっぱりとした役割を担っていて、これまた予想通りの効果を発揮しています。ただデカ過ぎなので、多少食べにくいかも。

挽肉も同時に入っていましたが、ダシに使用したのか、旨みは完全に抜け切っています。

短冊切りのチャーシューは味が良く染み込んでいて美味です。


目黒ではつけ麺を売りにする店が無かったので、実に新鮮です。店員は元気が良く、気持ち良い接客が受けられました。

麺はある程度完成されており、スープに関してはポテンシャルが高く、このままレベルを上げていけば、これからマスコミに取り挙げられていくことでしょう。将来有望な一杯でした。

←今日の勇姿を見てください

づゅる麺 池田
住所 東京都目黒区目黒1-6-12
TEL [phone]
営業時間 月-金 11:30-14:30 18:00-21:00
土 11:30-17:00
休日 日曜日