二代目 海老そば けいすけ（高田馬場）

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本郷三丁目にある東大のすぐ側に 『初代 けいすけ』 をオープンし、真っ黒なヴィジュアルの味噌ラーメンで、すぐに人気店の仲間入りをした同店が、ついに 『二代目 海老そば けいすけ』 として、高田馬場にやってきました。もうすでに、 『三代目 けいすけ』 の10月オープンも決まっており、飛ぶ鳥を落とす勢いです。

さて、馬場は早稲田通り沿いにあり、駅からはそう遠くないですね。本当は 『渡なべ』 に行く予定だったのですが、行列ができていたのでスルー。

更に歩き進み、 『北狼』 というパシオ系の様なラーメン屋を発見。どうやら今年の３月にはオープンしていたらしいですね。張り紙を見ると、どうやら 『山頭火』 出身のラーメン屋とのこと。パス。

さらに早稲田方面に向かい、久々に 『えぞ菊』 へ。これまた行列が…。



結局グルッと１周して同じ場所に戻り、 『二代目 海老そば けいすけ』 に入りました。


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海老そば 680円

ん？　斜めに見えませんか？　そう斜めにカットされています。器が！

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レンゲのサイズは超特大級で、普通のチャーシューなら５個ぐらいは軽く乗せられる程の大きさ。器といい、レンゲといいサプライズなのか、話題性を重視しているか分かりませんが、結論から言えば食べにくいです。器からスープがこぼれないかヒヤヒヤ。

海老の頭からダシをとったスープ。だから、その名も海老そば。スープはその他にも豚、鶏の動物系に鯖節等の魚介からのダシを丁寧にとっています。そこに繊細な味の醤油を合わせています。


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海老の香りがスゥーと鼻に流れ込んできます。魚介に対して、フルボディな動物系が土台を作っています。ただ、良くも悪くも、せっかくの海老のキレのあるダシを油が奪っていますね。

風味豊かな海老の香りに加え、焦がしエシャロットが風味に一段と花を添え、食をそそられます。焦がした苦味がスープに移っているので、食べ手側は好き嫌いがはっきり分かれるところでしょう。

食べ進めて行くと、下の方には柚子ならぬオレンジの皮が…。同じ柑橘系ですが、やはり柚子とオレンジでは別物。下地のスープが強めなので、オレンジ周辺部分のスープを飲まないと、変化を感じることはあまりありません。


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平打ちの様な中ぐらいの麺。モッチリした感想しかありません。


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鶏のチャーシューと海老ワンタン。鶏チャーシューは分厚く切られており、食べ応え十分。海老ワンタンは歯応えがプリプリ。ワンタンからは海老と共にジューシーな旨み濃厚なスープが出てきます。


この店に行こうと意識しないと通り過ぎてしまいそうな様相。実際中に入ると、黒を基調としたシックな内装で清潔感があります。店内はJAZZが流れており、ゆったりとした雰囲気で、リラックスした食事を楽しむことができます。

そこでいただくラーメンは、今までの海老を売りにしているタイプのスープとは若干異なりました。海老のスープと言うと前面に出ているタイプが多く、スープ全体を海老が支配している感じ。しかし、 『二代目 海老そば けいすけ』 で、いただく海老そばは、先走る海老を動物系で抑えている感覚です。そんなバランス重視のニュータイプの海老スープに衝撃を受けた一杯でした。

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二代目 海老そば けいすけ
住所 新宿区高田馬場2-14-3 三桂ビル1F
TEL [phone]
営業時間 11:00-23:30
休日 無休