幸せの一杯。其の壱（中村屋）

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ホワイトプルメリア

Author:ホワイトプルメリア
税理士を夢見て日々勉強
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其の壱（中村屋）

中村屋（高座渋谷）

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ラーメンに詳しくない方でも、一度くらいは店名を耳にしたことはあるのではないでしょうか。現在のラーメン界に、多大なる影響力を与え続けている店、それが『中村屋』です。

『中村屋』 店主中村栄利氏は、ハイクオリティのラーメンを提供し、甘いマスクとカリスマ性で一躍時の人となりました。2005年麺王というＴＶ番組にも登場。人気blogランキング

現在は、神奈川県海老名市に店を構える『中村やessence』で、ラーメンとフレンチを融合したフードを提供。更に新境地を開拓し、その勢いは止まることを知りません。

店内は常に清潔感が漂い、雰囲気はとてもシック。女性にも受け入れ易い内装。接客も実に丁寧で、居心地の良い空間を従業員全員で作りあげています。店に来訪の際は赤いジャスコが目印。

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らーめん（塩・あっさり・極細麺）750円

丼がテーブルに運ばれてきました。まず目に付くのが、器のデザイン。常に斬新なモノを求める中村氏のこだわりが、この器にも反映されています。丼と言うよりは、むしろパスタを盛り付ける器の様です。シンプルですが、センスが光る真っ白な器。

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旨みの元でもある鶏油（チーユ）が、薄い膜になってスープの表面を覆っています。そのスープを啜ると、鶏のコクがザワッと押し寄せて飲み込む。そして、海産物のダシが口全体にじわ～と広がります。特に、濃縮された昆布の旨みは、鮮烈に感じ取ることができます。

それに加えて、ニンニクや鷹の爪を揚げた香味油の華やかな香りが、更に食をそそります。各々の素材が、強く主張し合っていますが、それでいて反発することなく、高次元でまとまっています。

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麺はストレートの極細麺。
コシもあり舌触りも喉越しが秀逸です。スープとの絡みも悪くありません。かん水臭は皆無で、美味しく頂ける一品。逆に、特別突出した部分もないのも印象的。

中村氏は現在『中村やessence』をメインにしているので不在ですが、他の従業員が後を引き継ぎ、天井から床までの振り下ろす通称『天空落とし』の超豪快な湯切りパフォーマンスは今だ健在。見所の一つ。

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昨今の流行…むしろ、今では定着しつつある、炙りチャーシュー。注文を受けてから、七輪等で焼くことで、余計な脂を落とし、香り豊かになります。

実はこの店が、炙りチャーシューの元祖でもあります。口に含むと芳ばしさが鼻腔に抜けます。サクッと歯で切れる類ではなく、弾力性に優れています。

幾多にもなって重なり、襲ってくる旨み。そして、絹のような繊細さはセンスの良さがキラリと光るラーメンです。

無化調でありながら、これ程フルボディな味わいで、舌にダイレクトに訴えかけてくるラーメンを出す店は数少ないでしょう。隙がなく、完成度が恐ろしいまでに高い一杯でした。
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中村屋
住所神奈川県大和市下和田1207-1
営業時間 11:30-20:30、土日祝11:30-19:30
休日水曜、第２・４木曜
（多少変更の可能性もあります。ご了承下さい。）