中華そば すずらん（渋谷）

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2003年に開店してからはや2年半ですか…
当初は閑散としていた店内も、今や人で賑わい、そして行列ができるほどに成長しました。

この店の魅力は限定メニューだと思います。飽くなき探究心が今の地位を確立しているのでしょう。

ただ、早めに来ないと限定メニューは無くなってしまうので、スタートが出遅れた方は定番メニューの味噌か醤油の中華そばかつけそばコースです。


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味噌つけそば 750円

久々に会った仲の良い友達と 『すずらん』 に行きました。次もラーメンで2次会をする予定だったので、同じ値段で大盛にもできるのですが、ここではぐっと堪えて普通盛で涙を飲みました。

本当は限定メニューの 『軍鶏麺』 を食べたかったのですが、夜に訪問したので当然無く、味噌つけそばをチョイス。友達は 『薩摩チャーシューつけそば』 をチョイスしました。

今回、麺は普通にしましたが、平打麺に変更も可能（100円増）です。


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豚骨を強めにした味噌つけダレ。野菜の甘みがスープに浸透しており、さらに炒め野菜を入れることで甘みが2倍です。醤油と比較すると、味噌のラードは若干ですが控えめ。

結構濃厚なつけダレです。スープの割合に対して味噌をかなり多めに投与しているので結構塩辛い。食べ終えた後はスープ割しないと、とてもじゃないけど飲める濃度ではないです。友達の醤油つけダレも試飲したら同様です。
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辛味でしっかり素材の旨みを際立たせ、酸味（少しあります）や砂糖が抑えられているので更に旨みを堪能できるパターン。だから、味噌を前面に出しているスタンダードの味噌スープです。

醤油のつけダレも同様に言えることですが、酸味、砂糖が過剰にならない分、魚介をシンプルに堪能できます。

やり方的にはモロ 『はやし家』 にそっくりですね。味は全く非なるものですが。

味噌も醤油も言えることですが、つけダレのスープとしては存在力が弱く物足りなさは否めません。次にレポートする麺の出来が良いだけに。。。


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加水率高めのストレートの中太麺。食べ終えた後、顎が疲れるほどの屈強なコシを持った麺です。小麦の香りも十分残し風味がとても良いです。それに啜っても優秀。喉越しが絶妙ですね。

私もよく製麺するのですが、香りとコシは何とか対応範囲のレベル。でも、かん水は抑えめですが、かん水の良さだけを十分に引き出し、茹であがったときのこの色と艶は見事ですね。また、喉越しがここまでツルツルできるのは凄いと思います。


チャーシューはトロトロした食感です。でも、少なくて寂しいです…。
野菜もシャキシャキとした歯ごたえがあります。ラーメン全体的に食感を楽しむことができます。


渋谷というとラーメン屋は多いが、あまり個性を持った店が少ないというのが特徴的です。でも、 『すずらん』 は毎回限定メニューが出てきて飽きさせません。そして、それらのほとんどが良く研究されています。

つけダレのスープは麺に完全に負けて残念ですが、麺そのものに関してはこれを食べに行くだけでも必見だと感じた一杯でした。

　←今日も楽しく美味しく

中華そば すずらん
住所 東京都渋谷区渋谷3-7-5
TEL [phone]
営業時間 11：30〜16：00、17：00〜23：00
休日 日・祝曜日

麺屋 梵天（渋谷）

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店は渋谷駅を降り、宮益坂を上がっていく途中に発見できます。
夜の渋谷は相変わらず人ごみが多く、歩きにくいですね〜。その人ごみを掻き分け、店に到着しました。店内に入り、すぐ右側にある食券機で食券を購入。

『麺屋 梵天』 は、『ラーメン二郎』 のスタイルを汲んだ 『二郎インスパイア』 。 『ラーメン二郎』 で、大蒜と大盛りの野菜を無性に食べたくなる日があります。そうなると、頭の中はもう二郎モード。他の店では代理がききません。あの化学調味料で頭と舌を麻痺させたくなります。

いつも思うのが、 『ラーメン二郎』 を渋谷センター街辺りで開店すれば、間違いなく大繁盛ではないでしょうか。ただ、行列ができてしまい、センター街がより歩きにくくなるのもまた間違いないですけど。


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らーめん 650円 野菜・大蒜多め

もうお腹がペコペコです。お腹が空いていると、何でも美味しく思えますけど、ここも冷静に分析しましょう。ちなみに、野菜や大蒜のトッピングは先に注文です。

ヴィジュアルはまさしく二郎ライク。香りは豚骨よりも醤油の方が強いですね。もやし：キャベツ＝８：２。最初は様子見で普通のサイズで注文しました。


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見た目は二郎ライクだけど、味は二郎程のインパクトはありません。香り同様、甘めの醤油味が強めです。写真をご覧いただければお分かりかと思いますが、背脂チャッチャッ系を彷彿させるような背脂が、スープの上に細かく浮いています。コテコテの二郎を求めていくと、方向性が違います。

しかし、ジャンクさは兼ね揃えていながら、綺麗にまとめています。強めの醤油に弱めの豚骨。それに加え、油がかなり多めに投入されています。その油が表面に、かえしが底に沈んでいるため、良くかき混ぜながら食べた方が良いでしょう。


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若干縮れた中太麺。歯を押し戻すような強いコシがあります。もっとゴワゴワした感じを予想していたのですが、意外と表面はツルツルしています。ここの麺は、加水率があまり低くはないですね。こういう麺は満腹感を得られます。

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チャーシューというより、二郎タイプの 『煮豚』 に似た感じです。肉の脂が占める割合は多く、ヘルシー思考とは程遠い存在。今回の来訪で食べたチャーシューは、味付けがやや薄めでした。通常は醤油で辛めに煮込んでいます。ただ、チャーシューの温度が低いため、スープにその温度が移ってしました。

具はもやしとキャベツになります。野菜の爽快感と甘みがあり、適度に茹でられています。シャキシャキとした歯応えも良いですね。


渋谷で 『ラーメン二郎』 を食べたいと思ったとき、新宿か目黒まで足を運ばなければいけませんでした。しかし、新宿歌舞伎町店・目黒店共に駅から遠く、今まで大変でした。そんな時に出現した 『麺屋 梵天』 。渋谷駅から徒歩３、４分程。ガツガツと麺を頬張り、ポテッとしたスープを胃に流し込んで、サクっと帰る。それが自然にできる一杯でした。


麺屋 梵天
住所 東京都渋谷区渋谷1-13-7
TEL [phone]
営業時間
平日 11:00-24:00
土曜 11:00-24:00
日祝 11:00-22:00
定休 無休


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らすた（代々木）

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最寄駅は代々木駅、南新宿駅、新宿駅、どの駅からも行ける距離です。
日吉で多くの慶応大学生の腹を満たしている『らすた』が、ついに代々木に登場。カウンター１０席ぐらいでしょうか。食事時にはすぐ満員になっています。

久々に二郎系の 『諭吉』 （以前同じ場所にあった店です）でも食べに…と思い、足を運ぶと 『らすた』 ができてました。しかも、どうやらオープン記念らしく、 『らすた麺』 300円で奉仕。その時の行列は並ぶ気力を失せさせるモノでしたので、再度チャレンジという訳です。

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渋谷三丁目 らあめん（渋谷）

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店は渋谷駅を降り、明治通り内回り沿いの「並木橋」の交差点手前。夜にも関わらず、昼間のように明るい店です。

世田谷区経堂（以前私が住んでました）にある「らあめん英」の姉妹店という扱いです。渋谷三丁目にあるから 『渋谷三丁目 らあめん』 。良く言えば、とても分かりやすい名前ですが、悪く言えばチープなフランチャイズ化したラーメン屋を想像させます。
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