龍の髯（鶴間）




写真を大きくしてみたり、小さくしてみたりと申し訳ございません。
色々と試行錯誤しております。

さて、今回は小田急江ノ島線の鶴間駅と南林間に位置する店 『龍の髯』 に行ってきました…と言ってもローカルですよね。鶴間駅は大和駅の隣駅になります。実は私の家からは車で20分ぐらいの距離なので、結構ご近所と言えます。

以前レポートした其の二十三の 『維新』 からは結構近い場所にあります。店の佇まいは、焼き鳥が売りのダイニングって感じですね。

ここの看板メニューも 『維新』 同様、塩系ということなので、食券を迷わず購入することができました。




塩ラーメン 600円

最近、この店は雑誌でも掲載され、注目を浴びるようになってきました。
しかし、２回来訪しましたが、いずれも先客が全くいませんでした。こういう店（メディアに露出している店）に共通して言えることが、 『雑誌に掲載＝集客』 の図式は必ずしも成り立たないですね。立地場所の差は大きいでしょう。

立ち込める香りは優しい魚介。ここまでは良くあるスタイルですね。





スープを飲むと気づかされるのが、まさしく魚介。これでは何の解説にもなっていないので、改めて詳細を申し上げますと、鰹（かつお）やら鯖（さば）やら飛魚（あご）やらと複雑に入り混じって、舌を刺激してくるのが分かります。

塩ラーメンの一番の生命線である塩は、福建省の塩を使用しているとのこと。この塩はスープ全体に厚みを持たしています。ただ、塩分が結構辛めですね。魚介を引き立てる役目は充分ですが、少し通り越して、目立っています。

後半になるにつれ、トロチャーシューから染み出す脂が、スープに全体に丸みを出す点はグッドです。また、食べている途中に、ひょっこりと鶏がらが顔を出してきます。





麺はストレートで細く、やや固めに茹でられています。特別味わう感じではありませんでしたが、このスープにこの麺の相性は悪くはないですね。





肩バラのトロチャーシュー。とても柔らかく、その名の通り、口の中の熱でトロけていきます。これをトッピングで頼む方が多いらしく、売り切れることが多々あるらしいです。


全体的に魚介にシフトされているため、昨今流行のスタイルと思いきやそうでもなく、なぜか懐かしい雰囲気を醸し出すラーメンと言えます。繊細な仕上がりでありつつも、鋭い面を持ち合わせた塩味のスープは、予想に反してある意味濃厚かもしれません。最初は、ちぐはぐしていますが、バランスが徐々に保たれていく不思議な一杯でした。


龍の髯
住所 神奈川県大和市林間１−１−１
TEL [phone]
営業時間 11:00〜15:00 17:00〜23:00
（スープがなくなり次第終了）
休日 水曜日
（多少変更の可能性もあります。ご了承下さい）


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麺屋 維新（鶴間）平成18年6月閉店（お疲れ様です）

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（下の白く映っているのは私の指です…すみません）

場所は小田急線鶴間駅のすぐ近くです。目と鼻の先には7&Iホールディングス（旧イトーヨーカ堂）とイーオン（ジャスコ）が並んで建っております。余談ですが、この店舗は神奈川でも１，２番の大きさです。ちなみに、ここから私の家は近いので、車で良く買い物に来ております。

今は有名店の仲間入りとなった「AFURI」。元を辿れば、「AFURI」は「ZUND-BAR」の店主である、中村氏が作った店です。その「ZUND-BAR」の下で働いた方が開いた店が、この「維新」です。


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塩らーめん 700円

写真をご覧の通り、うっとりする様なヴィジュアルです。この辺は「ZUND-BAR」の要素が若干含まれているかもしれません。

透明度が実に高く、黄金色に輝いているスープが印象的です。油はあまり浮いていないことから、最小限にとどめている感じです。

スープは地鶏の鶏ガラ、魚介、野菜と一緒に煮込んでいます。飲むとあっさりとした塩味で、すぅーと胃の中で広がります。砂糖と全く異なる甘味が柔らかです。塩もカドが立っておらず、全く嫌味の無い仕上がりですね。「ZUND-BAR」や「AFURI」の様に、ダイレクトに魚介を感じる味わいとは別物です。あくまでも、塩の旨みを大切にし、塩をメインにしようとしている感じが伝わってくる一品。

それにしても、この塩そのものが美味しい。塩が率先して鶏や魚介のダシを引き出していますね〜。


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麺は綺麗なストレートの細麺。コシも残しています。女性に受けそうなフェミニンな印象です。

チャーシューは結構脂身が多い、渦巻き上のバラ肉タイプです。柔らかい部類に入ります。味付けはやはり甘めですね。


全てにおいて上品な味付けがなされています。修行先のただ真似をするのではなく、オリジナルの味を生み出している点は、実に素晴らしいですね。ボリュームの乏しさには頭をかしげてしまいますが、絶対的な塩の味には感心させられる一杯でした。


麺屋 維新
住所 神奈川県大和市鶴間2-11-31
TEL [phone]
営業時間 平日　11:00-15:00 17:30-22:00
土日祝11:00-15:00 17:30-21:00
休日 月曜、第１、３火曜


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中村屋（高座渋谷）

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ラーメンに詳しくない方でも、一度くらいは店名を耳にしたことはあるのではないでしょうか。現在のラーメン界に、多大なる影響力を与え続けている店、それが 『中村屋』 です。

『中村屋』 店主中村栄利氏は、ハイクオリティのラーメンを提供し、甘いマスクとカリスマ性で一躍時の人となりました。2005年麺王というＴＶ番組にも登場。人気blogランキング

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