らーめん まる玉（両国）





本店は埼玉県川口市にあります。
今回は国技館で有名な『両国』 に行ってきました。やはり、大相撲の町ということもあり、ちゃんこ屋が点在しています。相撲のない日は、結構閑散としていますね。

『まる玉』 は行列ができることは少ないのですが、絶えず回転しているので、客足が途絶えることはありません。この日も店内は多くの客で賑わっていました。

早速、カウンター席に腰を掛け、店内を見渡すと、シンプルな内装の中に、ラーメン屋ではあまり見かけない 『レモン』 や 『あおさ』 のトッピングの立て掛けメニューが目に留まります。

この店は鶏白湯を提供する専門店。あまり聞き慣れないジャンルかと思いますが、これが最近沸々と来ています。ラーメン好きの方は、注目しても良いかもしれません。特に、この店は流行る前から鶏白湯を提供していた、いわば鶏白湯の草分け的存在の店。




○玉らーめん 550円 + 替玉 100円

照明が丼を照らし、黄金色に輝く綺麗なスープ。表面は薄っすらと鶏油が張っています。そして、丼からは優しい鶏の香りが漂ってきます。既存のラーメンとは、異なる雰囲気がありますね。





鶏白湯と言っても白くはなく、色からは鶏の存在を想像できません。しかし、飲むと分かる鶏の強い主張。舌にまとわりつく、トロンとした粘度は豚骨スープに近似しています。鶏の個性を前面に出そうとすれば、一番のネックになるのが鶏独特の臭み。それを見事に消しています。

鶏本来の良さを引き出しつつも、甘みやコクもしっかりあります。トッピングの 『レモン』 等を加えれば、よりクセも抜けることでしょう。

口当たりは重く、濃縮されたスープですが、嫌味がないので、ゴクゴクと美味しく飲めます。化学調味料の存在は、感じとることができますが、このスープには良くフィットしています。





低加水のちぢれた細麺。麺自体を楽しむ類ではありませんが、粘度のあるスープが麺と良く絡みます。そのため、麺がスープをしっかりと持ち上げます。

麺が細いだけに、茹で上げの時間が実に早いです。注文してから商品が出てくるまで、さほど待ちませんでした。豚骨ラーメンで良く見かける替玉も頼みましたが、この鶏白湯スープにも有りですね。途中から麺を入れても良く絡みます。麺は結構早いスピードでスープを吸収していくので、麺が伸びるスピードも早いです。

麺自体は悪くはありませんが、スープが繊細でありながらも、強い存在感を放っているため、それに見合った存在感のある麺をぶつけても面白いかもしれませんね。


チャーシューも特筆すべき一品。バラ巻き。味付けは全体に染み込んでいます。脂の部分が多いのですが、その脂も甘く美味。

具のもう一つの目玉が、四万十川産の 『あおさ』 。
通常、 『あおさ』 を家で食べるときは、私は良く味噌汁に入れることが多いかな。 『あおさ』 は海苔ではありません。海藻の一種です。ただ、海苔の様な香りがするので 『あおさのり』 と呼んだりすることもあります。

この店のあおさは、さわやかな潮の香りを含み、実に柔らかく、これが鶏白湯スープにベストマッチしており、至極の味わい。

替玉を頼んだ後は、卓上にある揚げスライスニンニクや、揚げネギなどを入れて楽しむのも良し、２重の食べ方があり、人それぞれの鶏白湯スープの楽しみ方ができます。


ヘルシーでいて、鶏骨から抽出されるコラーゲンは、美容にも最適でしょうね。濃厚な味わいではありますが、繊細なので女性にもウケることでしょう。

ビジュアルからは想像できない未知の味、鶏白湯スープ。口当たりや味わいは食べたものにしか理解できません。そして、食べ進めていくと、スープだけでなく、具にも力を入れていることが、手に取るように分かります。また、新たなる可能性を感じるラーメンに出会った一杯でした。


らーめん まる玉 両国店
住所 東京都墨田区両国2-11-1
TEL [phone]
営業時間 11:30-14:30 17:30-21:00
休日 日曜日、祝日


FC2ブログランキングに参加中です！
明日の活力に是非一票お願い致します。